Onbewerkt en plantaardig

Shakshuka

Chris Kerfs

 

De naam alleen al doet watertanden. Dit snelle gerecht zit bomvol smaken. Het originele recept is met eieren klaargemaakt maar je kan dieze evengoed vervangen door peulvruchten als kikkererwten, witte bonen,…

Dit heb je nodig voor een 2 personen:
– 1 blik gepelde tomaten
– 2 rode (punt-)paprika’s
– 2 rode uien
– blik bonen, kikkererwten
– 2 tenen knoflook
– 1 kl gemalen komijn
– 1 kl ras-el-hanout
– 1 kl kurkuma
– zwarte peper

Zo maak je het:
Snipper de ui, de look en de paprika fijn. Spoel de bonen af.
Doe alle ingrediënten in een koekenpan en laat onder deksel gaar worden.
Strooi er wat peterselie of koriander op, serveer er (naan-)brood  bij en waan je ergens in het Midden-Oosten…

© 2021 Vlaamse Plantaardige Diëtisten

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

Instagram