Onbewerkt en plantaardig

Pompoensoep met appel

Vivian Janssens-Brenninkmeijer

 

Happy Halloween!!!

Dit heb je nodig:
    800 gram pompoen (vers of  uit de diepvries)
    2 kleine uien
    2 teentjes knoflook
   
2 groene appelen
    1 groentenbouillonblokje
    800 ml water
    plantaardige olie zoals olijfolie
    zwarte peper
        optioneel: pompoenpitten en peterselie 

Zo maak je ze:
Snijd de pompoen en de appel in blokjes (de schil mag eromheen blijven, maar verwijder de pitten en het klokhuis). 
Snipper de ui, pers de knoflook. Verhit een eetlepel olie en fruit de ui samen met de knoflook aan.
Voeg de pompoen, de appel, het bouillonblokje, het water en een snufje zwarte peper toe en breng aan de kook.
Kook circa 15 minuten totdat de pompoen en de appel zacht zijn.
Pureer de soep.
Vind je de soep te dik? Voeg dan wat extra water toe.
Dien de soep op en versier met enkele pompoenpitten en/of wat peterselie. 

© 2021 Vlaamse Plantaardige Diëtisten

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

Instagram