Onbewerkt en plantaardig

Kikkererwtencurry

Annelies Moons

 

Een bom van smaken en nutriënten!

Dit heb je nodig (voor 4 personen):
1 grote ui
3 tenen look
1 zoete aardappel
3 grote wortelen
1 broccoli stronk
1 rode paprika
1 wit van prei
250 gram champignons
400 gram gekookte kikkererwten
2 x 250ml soja cuisine
tijm, curry, komijn, zwarte peper
 

Zo maak je het:
Snij de groenten fijn. De stronk van de broccoli schil je en snij je ook fijn.
Doe een beetje water in een kookpot. Zet het vuur aan. Voeg de fijn gesneden ui en look toe. Gaar even. Voeg de andere groenten toe behalve de kikkererwten die je vooraf geweekt en gekookt hebt.
Voeg de soja cuisine bij de groenten en laat op een zacht vuur 15-20 minuten garen. Bestrooi ondertussen rijkelijk met de kruiden. Voeg op het einde de kikkererwten bij de gegaarde groenten.
Dien op met biologische volle rijst. In een hogedrukpan kan je de 
gaartijd en kooktijd halveren.

© 2021 Vlaamse Plantaardige Diëtisten

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

Instagram